Amorosos Cupcakes de Chocolate Blanco

Buen día a todos los que se dan su vueltesita por el blog, gracias por seguir visitándolo espero no dejarlo solito por algún tiempo. Hoy les comparto una receta que hice y que quedó de-li-ci-o-sa!!! son cupcakes de chocolate blanco, tanto el pan como el betún son chocolate blanco que uufff a mí me encanta! y para darle un toque romántico, cariñoso, cursi o como quieran decirle, al betún le agregue colorante vegetal rosita y unos confites de corazón.... aaawww se respira amor jajaja bueno no, mejor vayamos con los ingredientes y el procedimiento:

Procedimiento para los cupcakes, rinde para aprox 10 cupcakes

• Precalentar el horno a 180° C.
• Derretir el chocolate blanco en el microhondas por 30 segundos, se retira del micro y con una cuchara remover para que tome textura líquida, si vez que aún le falta derretirse un poquito más, de nuevo llévalo al micro por 10 segundo y de nuevo remover.
• Cernir la harina y el polvo para hornear.
• Acremar la mantequilla con el azúcar, lo iremos agregando poco a poco hasta que tengamos una mezcla homogénea.
• Agregar un huevo, batir y de nuevo agregar los siguientes huevos y seguir batiendo
• Agregar la leche a temperatura ambiente, vainilla y la pizca de sal y batir
• Después agregar los polvos poco a poco hasta tener una mezcla homogénea.
• Agregar la mezcla a 2/3 de cada capacillos  y hornear de 20 a 22 minutos por 180°C
• Para darnos cuenta de que ya están listos, no olviden el truco del palillo de dientes, que si sale limpio es por que ya están
• Por ultimo, retirar los cupcakes del molde y ponerlos en una rejilla y deja que enfríen a temperatura ambiente

Para el frosting:
Como utilizaremos crema para batir, recuerden que esta debe estar muy fría y las aspas de la batidora también, de preferencia meterlas un rato en el congelador. 
Derretir el chocolate blanco y dejarlo enfriar, mas no dejarlo que se ponga duro de nuevo

• En un bowl agregar la crema para batir y comenzar a batir a velocidad baja e ir agregando poco a poco el azúcar glass (previamente cernido) 
• Agregar el chocolate derretido y batir a velocidad media por unos minutos hasta que notemos que ya agarro cuerpo la crema y que las aspas hacen una especie de hondas o cuando ya con la crema se forman picos firmes

Para la decoración:

• En el mismo bowl, agregar gotitas de colorante vegetal rosa y remover para que toda la mezcla agarre el color.
• Colocar el betún en una manga pastelera, yo utiicé boquillas de estrella cerrada. Para decorar es colocar la boquilla en el centro del cupcake y girar en el sentido de las agujas del reloj o bien, decorar como nos deje la imaginación
• En dado caso que no cuentes con una manga, lo puedes decorar con una espátula o cuchara
• Por último agregué los confites de corazones y listo, a servir :)

Aquí el resultado

 Espero les guste la receta y cualquier duda o comentario ahí estaré. Saludos y los espero de nuevo :D

Padres galletas de canela decoradas!

El titulo de esta entrada tiene que ver con una fecha especial para una de las personitas que, a los que tenemos la fortuna de tener uno, nos ha brindado infinidad de enseñanzas y amor. Así es, esta entrada va dedicada al día del padre, ya que les traigo una idea, aunque un poquito tarde, podría ser un delicioso y original regalo hecho por ustedes mismos para su papá... galletas de canela decoradas con chocolate blanco o fondant! 

Les comparto el regalo que hice para mi papá:

Es una galletota con un balón de fut por que a mi papá le encanta el fútbol, y las letras pues esas si me salieron feitas pero la intención es lo que cuenta ;) . En esta decoración utilice chocolate blanco que pinte con colorante vegetal en verde y azul como pueden observar.

Los ingredientes para las galletas de canela son:

Procedimiento:

• Se acrema la mantequilla, se le agrega el azúcar glass previamente cernido hasta que estén bien integrados (se puede hacer a mano o en batidora).
• Después se agregan los huevos, integrar uno a la mezcla y después el otro.
• Juntar la harina y la canela y cernir; agregar a la mezcla poco a poco para que se integren bien.
• Cuando la masa se despegue sin problemas de las manos o de la batidora, ya estará lista.
• A continuación en una mesa de superficie plana, rociaremos un poco de harina para formar las galletas, se extenderá la masa con un rodillo aproximadamente a un centímetro de grosor y cortaremos la masa según la forma que queramos darle a nuestra galleta, que en mi caso lo hice de forma redonda. 
• Colocar papel antiadherente a la charola para hornear y poner las galletas, que se refrigeraran por una hora.
• Pasado el tiempo, pasaremos a hornear a 180°C por 12 minutos y despues dejar enfriar a temperatura ambiente.

Para decorar es al gusto de cada quien de acuerdo al dibujo con el que quieran realizar en las galletas, en mi caso, para la galleta grande utilice 100 g de chocolate blanco de Turin que viene en barra, fue la primera vez que lo utilice y me encanto! corte los 100 g en cuadritos y lo derretí en el micro-hondas por 30 segundo y al sacar solamente hay que remover con una cuchara y si notan que aun falto derretirlo un poquito mas solo llévenlo de nuevo al micro por 10 segundos y listo. Les recomiendo que siempre que quieran derretir chocolate utilicen los chocolates especiales para repostería y no los que venden en las tienditas de la esquina, que por experiencia a mi no me resulto que se derritieran como yo quería. 

• El chocolate derretido lo dividí en tercios y un tercio lo pinte de azul y otro de verde y cada uno lo agregué en bolsitas de plástico como si fueran mangas pasteleras.
• En papel antiadherente dibujé un balón con todo y sus hexágonos y sobre cada uno fui agregando el chocolate de acuerdo al color que debía llevar, por ejemplo unos hexágonos en color azul y otros con chocolate blanco al natural.
• Este balón lo llevé al congelador por 15 minutos para que se endureciera y después con cuidado le quite el papel antiadherente y con un poco de chocolate derretido lo pegue en la gran galleta. 
• Al rededor del balón le agregue el chocolate en color verde simulando pasto y aprovechando que el chocolate se estaba endureciendo, le hice con una cuchara hondas para que no se viera liso y por último escribí Feliz día papá

Otra galleta de menor tamaño la decoré con un balón pero hecho con fondant, donde un tanto lo pinté de color verde y otro lo dejé en color blanco. Con la ayuda de un cartoncito en forna de hexágono, fui formando hexágonos de color verde y blanco y sobre un balón que pinté en papel antiadherente y los fui uniendo para formar el balón. Lo dejé reposar por una hora dentro de una caja de cartón (para que no se secara el fondant), le quité el papel con mucho cuidado y por debajo de él, le puse un poquito de agua para que se pegara a la galleta y listo!! 

 Espero esta idea no este de mas para un bonito regalo o para alguna ocasión especial como para un cumpleaños o simplemente para demostrarle a nuestro papá cuando lo queremos. Saludos!!!

Brownie con ganache de chocolate y M&Ms!

Hola queridos amigos lectores!!! después de unas semanitas de ausencia, de nuevo posteo una receta, que en esta ocasión son brownies decorados con ganache de chocolate y M&Ms... riquísimos!!! eso si advierto que es una receta muy dulce así que todo con medida ;)

La receta es muy sencilla y rinde para 9 piezas, ingredientes a continuación:

Procedimiento:

• Cubrir de papel encerado el molde cuadrado para brownie (puede ser redondo)
• Precalentar el horno.
• Mezclar la harina con la cocoa y tamizar.
• En un tazón se batirá (con batidor de globo o espátula, no es necesario usar batidora) la mantequilla previamente derretida con el azúcar, agregándo el azúcar poco a poco.
• Agregar los huevos de uno en uno e ir integrando a la mezcla, y después agregar la vainilla
• Por último agregar los polvos ya tamizados y mezclar hasta que estén bien integrados pero tratar de no batir mucho, pues no queremos que se le integre aire a la mezcla. 
• Hornear durante 40 minutos a 180°C.
• Dejar enfriar a temperatura ambiente y desmoldar con cuidado

Para el ganache de chocolate:

• Calentar la crema batida hasta que empiece a hervir, retirar del fuego y agregar el chocolate en trozos, mezclar hasta que se haya derretido y nos quede una salsa de chocolate.

Lo siguiente es partir el brownie en 9 partes, cubrir cada pieza con el ganache y agregar los M&Ms, así de fácil y rápido!

Espero les haya gustado y nos vemos pronto con un postre mas. Saludos!!

Ramo de Cupcakes y flores de fondant

Hola chicas y chicos! el día de las madres esta recién pasado, al menos aquí en México, y como tenía que consentir a mi madre, pues le hice un ramo o bouquet de cupcakes adornado con flores de fondant en su respectiva maceta:

Elaboré cupcakes de sabor vainilla con trozos de nuez, frosting de queso crema y unas rosas de fondant con sus hojitas, pero ustedes se preguntaran y cómo hizo el ramo?? pues muy fácil! sólo utilicé una bola de unicel, palillos de madera y claro la maceta.

Es una opción original para regalar a una mujer especial y para cualquier ocasión. Es un poco laborioso pero sencillo de armar y al saborear los cupcakes de verdad que todo el trabajo vale la pena :)

A continuación los ingredientes para los cupcakes de vainilla y frosting de queso crema

*Me falto agregar en los ingredientes para la masa 1 y 1/2 cdita. de polvo para hornear 

Procedimiento para el frosting de queso crema:

• Batir la mantequilla con el queso crema, la vainilla e integrar.
• Agregar el azúcar previamente tamizado y batir de 3 a 5 minutos hasta conseguir una textura solida y de color blanco. Reservamos en el refrigerador.

Procedimiento para los cupcakes, rinde para 15 cupcakes chicos:

• Poner los capacillos en el molde de cupcakes y precalentar el horno.
• Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien integrados. No es necesario usar batidora, con un batidor de globo es suficiente.
• Agregar un huevo a la vez eh ir integrándolo a la mezcla, después agregar la harina y el polvo para hornear previamente tamizados y batir hasta integrar.
• Agregar la vainilla y la leche y batir, y por ultimo integrar los trozos de nuez en la mezcla que nos quedara liviana.
• Agregar la mezcla a los capacillos a 2/3 de cada uno y hornear por 20-22 minutos a 180°C, con un palillo nos daremos cuenta si ya están cuando este salga limpio.
• Los ponemos en una rejilla para que se enfríen por completo.

Debo mencionar que elegí una bola de unicel del tamaño adecuado para la boca de la maceta, y para cubrir esa bola necesite 16 cupcakes, por lo que me iba a hacer falta 1!!! por lo que volví a hornear solo 2/3 de la receta, osea que prepare otros 9 cupcakes, la verdad no importo que sobraran por que en casa hay quien los coma todos :D

Para esta segunda tanda ya no tenia azúcar blanca, asi que los hice con azúcar mascabada y oh sorpresa! quedan también riquísimos y con un aroma singular muy muy rico, por eso en la foto se observan unos güeritos y otros morenitos jaja

 

Para las rosas y hojas de fondant, teñí un tanto de la pasta en color rosa y verde y me guié de los siguientes videos:

y me quedaron así, fue lo mejor que pude hacer jaja necesito mas practica :)

A continuación el armado del ramo

Como pueden ver a la maceta la adorne con un moño, pero como yo no pude hacerlo con un solo listón ese tipo enrollado y moño, por aparte le pegue el listón al rededor y por aparte hice mi moño, esos moños no son lo mio eh

Deben elegir una bola de unicel que no sea mayor al tamaño de la boca de la maceta, para que eso nos ayude a que quede fija sin tener que pegarla. Se debe empezar colocando 2 palillos, incrustar un cupcake en el centro de la bola e ir colocando otros hacia abajo para que tengamos una linea que será la guía para colocar los demás cupcakes.

Como pueden ver cubrí la bola de unicel por completo con los cupcakes y los espacios los cubrí con papel china para simular hojas. Y por último, llene la manga con el frosting y los decoré colocando la duya en el centro y hacia la derecha para formar una "simulada flor", al menos eso quise imaginar que era una flor jiji; utilicé una duya de estrella cerrada, tamaño 2D de wilton.

Al final solo fui colocando las rosas y hojas de fondant y pegue el moño y listo! así fue como quedó el ramo floral:

Lo que más me dio gusto es que a mi mama le encantó y pues no tardó en quedarse si algunas flores este ramo. Espero les haya gustado y lo intenten para dar un rico y bonito regalo. Saludos!

Mini pays de manzana y canela!

Chicas y chicos amigos del blog, muy buenas tardes! gracias por visitar este espacio de nuevo y también por visitar las entradas anteriores, como los cupcakes de café o los mini sandwiches de Carlota que han sido de los que más vistas tienen del blog.

Que les parece una combinación entre manzana y canela... rico no?

Y ahora hecho pay... suena mas rico aun no?? Pues si, hoy mini pays de manzana, individuales para que cada quien tenga el suyo y lo saboreen a gusto.

Esta receta sera en 2 partes, en la primera haremos una masa quebrada que nos rendirá para 10 mini pays aprox. y despues, armaremos los pays con las manzanas ya rebanas y demas ingredientes.
Yo utilicé moldes para mini pays desechables del numero 5, la verdad es que se pueden reutilizar lavándolos bien bien.

Elaboración de la pasta quebrada:

• Primero se tamiza la harina para tener una pasta sin grumos, después se agrega la mantequilla fría, apachurrarla eh integrarla con la harina, nos quedaran los ingredientes como si fuera arena.
• Se añade el resto de los ingredientes y con las yemas de los dedos integraremos hasta formar una bola de masa que se despegue de las manos, tratando de no amasar demasiado.
• Cubrir la bola de masa con vitafilm o en el mismo bowl cubrir con vitafilm y refrigerarlo por una hora.

Mientras la masa esta en el refri, vamos a pelar las manzanas, partir a la mitad, quitar el palito y corazón, cortamos las mitades en rodajas y reservamos.

Se debe revolver el azúcar con la canela  y tener la barra de mantequilla o margarina a temperatura ambiente, así como unas 5 cucharas de harina para el relleno del pay. 

Elaboración del pay, rinde para 8 mini pays:

• En una superficie plana y lisa, espolvorear harina y con la ayuda de un rodillo extender la masa de 1 cm de grosor y cortar trozos para colocarlos en la base de los moldes de pay y oprimir bien con los dedos. Hay que tomar en cuenta que los pays estarán cubiertos por tiras de masa, por lo que hay que dejar un tanto y no ocupar toda en las bases.
• Colocar gajos de manzana de forma circular en uno de los moldes, rocear azúcar con canela, nuez, un poquito de harina y dos pequeños cuadros de mantequilla (la harina y mantequilla harán que al cocer el pay se forme una miel con el azúcar y canela y quedaran muy rico). Repetir este proceso 3 o 4 veces hasta tener en el molde una montañita de gajos de manzana. En la ultima capa, oprimiremos esta montañita para que se compacte.
• Repetir el mismo proceso en los moldes disponibles.
• Con el tanto de masa que separamos, se va a extender de nuevo en el espacio plano, con harina espolvoreada previamente, y cortaremos tiras de 1 cm de grosor.
• Para cubrir el pay, de manera horizontal colocaremos 3 o 4 tiras, dejando espacios entre ellas. Para hacer el tejido, de forma vertical se colocara una tira, de las tiras horizontales que pusimos, una se levantara y otra no hasta terminar con la tira vertical. Para la segunda tira que se colocara de manera vertical, se levantara la segunda tira horizontal y así sucesivamente hasta terminar con las tiras y tener un tejido. Las orillas sobrantes se les hará un pequeño recogido hacia adentro para apretar bien con los dedos y apretar con los dientes del tenedor.
• Se batirá un huevo, y con una broca se pasara sobre el pay y sus orillas y se debe espolvorear con azúcar y canela. 
• Repetir los 2 pasos anteriores con las demás base de pay.
• Hornear de 25 a 30 minutos a 180° C, o hasta que notemos que la superficie está doradita.

Los mini pays con boleto directo al horno: 

Mini pays listos para comer:

Quedaron muy muy ricos y estoy segura que si hacen la receta les va a encantar!

Por otro lado, hace semanas hice un post de la nieve artesanal oaxaqueña, pues ayer fue el ultimo día de una feria de oaxaqueños que vino a Mérida para ofrecer sus productos, música y bailes, claro que aproveche y me compre mis nieves... no hay como las nieves oaxaqueñas!!! y tengo que presumir mis fotos, y tambien de dulces regionales :P

Nieve de leche quemada y tuna 

Nieve de flor de piña (pasas, zanahoria, nuez y piña)

las garrafas

mi nieve y yo

garrafas y sabores :) 

dulces típicos oaxaqueños (empanadas de lechesilla y coco, nenguanitos, barquillos de lechesilla, tostadas de coco y merengues)

nenguanitos y empanada de coco

Lo siento pero todo lo que sea de Oaxaca me encanta. Muchas gracias amigos por leer el post, por sus likes, por sus +1, por su comentarios, por compartir las recetas! Nos vemos pronto en otro post.